Recept van de maand
Hoe meer kikkererwten (en andere peulvruchten) je eet, hoe gezonder je wordt. Het eten van kikkererwten en andere bonen blijkt erg effectief bij het afslanken van de taille en het verbeteren van de bloedsuikerspiegel.
Daarnaast is één van de ingrediënten kurkuma. Naast dat het zo goed voor je is, geeft kurkuma de mix een prachtige gele kleur.
Kikkererwtencurry wraps
Soort: Lunch / Diner
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereiding: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 4 wraps
Voedingswaarde per wrap
Energie: 342 Kcal
Koolhydraten: 48 gram
Eiwitten: 13 gram
Vetten: 11 gram
Ingrediënten
- 250 gekookte kikkererwten
- 1½ theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gepureerde geschilde citroen
- 1 theelepel dadelsuiker
- ¼ theelepel misopasta
- hartige specerijenmix naar smaak (zie recept)
- 50 gram gehakte bleekselderij
- 35 gram gesnipperde wortel
- 40 gram gehakte cashewnoten
- 50 gram rozijnen
- 1 stevige zoete appel, ontdaan van klokhuis en gehakt
- 1 eetlepel bosui
- 4 100% volkoren tortilla’s
Hartige specerijenmix
- 2 eetlepels edelgist
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels droge mosterd
- 2 theelepels paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ½ theelepel selderijzaad.
Bereidingswijze
Bereidingswijze hartige specerijenmix
- Doe alle ingrediënten in een kruidenmolen of blender om de gedroogde kruiden van specerijen goed te mengen en verpulveren.
- Bewaar het mengsel in een strooier of een pot met een goed sluitende deksel. Bewaar op een droge en koele plek.
Bereidingswijze wraps:
- Doe 150 gram kikkererwten, de kerriepoeder, citroen, dadelsuiker, misopasta, hartige specerijenmix naar smaak en 3 tot 4 eetlepels water in de keukenmachine. Mix tot een gladde massa.
- Voeg de resterende 100 gram kikkererwten, de bleekselderij, wortel, cashewnoten, rozijnen, appel en bosui toe en pulseer om de kikkererwten stuk te maken en de ingrediënten te mengen.
- Verdeel het kikkererwtenmengsel over de tortilla’s. Rol de tortilla’s stevig op om een wrap te maken.
- Snijd de wraps doormidden en serveer meteen.
