Recept van de maand
Wanneer je bezig bent om aan je lichaam te werken is gezonde voeding onmisbaar. Fuse trainingen heeft hier passende recepten voor!
Geniet van de subtiele smaken van deze vitaminerijke paprika’s, gevuld met een energie gevend mengsel van mager rundergehakt, peulvruchten, groenten en specerijen.
Gevulde rode paprika
Soort: Diner
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Totale tijd: 85 minuten
Hoeveelheid: 4 personen
Voedingswaarde per persoon
Energie: 385 Kcal
Koolhydraten: 35 gram
Eiwitten: 33 gram
Vetten: 11 gram
Ingrediënten
- 4 grote rode parika’s, stelen eraan gelaten, doormidden gesneden, zaad en zaadlijsten verwijderd.
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram mager rundergehakt
- ½ theelepel scherp paprikapoeder
- 1 theelepel komijnzaadpoeder
- 400 gram kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt.
- 400 gram groene linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt.
- 400 gram tomatenstukjes uit blik
- 125 milliliter runderbouillon
- zout en peper
- 175 gram magere Griekse yoghurt
- 15 gram verse munt, grof gehakt
- 15 gram verse peterselie, grof gehakt.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 o Leg de halve paprika’s met de snijkant omhoog in een ovenschaal.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, het knoflook en gehakt toe en bak het gehakt in 5 minuten rul.
- Roer de paprikapoeder en de komijnzaadpoeder erdoor en voeg dan de kikkererwten, linzen, tomatenstukjes en bouillon toe. Voeg zout en peper naar smaak toe, roer alles goed door en draai het vuur hoog. Breng het geheel aan de kook en neem dan de pan van het vuur.
- Schep het gehaktmengsel in de halve paprika’s en bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Bak de paprika’s 50 minuten in de oven, tot ze zacht zijn.
- Verwijder de folie en schep desgewenst op de vulling van elke paprika een lepel yoghurt en strooi er royaal munt en peterselie over.
