Recept van de maand
Wanneer je bezig bent om aan je lichaam te werken is gezonde voeding onmisbaar. Fuse trainingen heeft hier passende recepten voor!
Broccolicouscous met halloumi en yoghurt dressing! Dit recept zit niet alleen boordevol vitaminen maar is ook nog eens heel makkelijk te bereiden. Bovendien is broccoli een bron van mineralen en antioxidanten. Binnen 20 minuten heb je dit recept van de maand op tafel!
Broccolicouscous met halloumi en yoghurt dressing
Soort: Diner
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Hoeveelheid: 2 personen
Voedingswaarde per persoon
Energie: 513 Kcal
Koolhydraten: 25 gram
Eiwitten: 28 gram
Vetten: 29 gram
Ingrediënten
Voor de dressing:
- 200 ml yoghurt
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 eetlepel citroensap
- harissa, naar smaak
Voor de couscous
- 300 gram broccoli
- 200 gram kikkererwten uit blik, gespoeld en uitgelekt
- 20 cherrytomaatjes gehalveerd
- 100 gram feta
- ½ eetlepel citroensap
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- ½ teentje knoflook
- 50 gram amandelen
- 12 olijven
- zout en peper
Voor de halloumi
- 1 pakje halloumi
- 1 theelepel olijfolie
Bereidingswijze
- Maak een dressing door de yoghurt te mengen met de citroenrasp en het citroensap. Voeg naar smaak harissa toe.
- Breek de broccoli in roosjes en doe in de keukenmachine. Puls tot de grootte van couscouskorrels en doe in een schaal;
- Schep de kikkererwten, tomaatjes en feta erdoor;
- Meng het citroensap met de olijfolie en knoflook en meng door de groente. Breng op smaak met zout en peper;
- Verdeel de amandelen en olijven over de couscous;
- Snijd de halloumi in 6 plakjes.
- Verhit een grillpan, maar niet te heet.
- Gril de halloumi om en om tot de kaas mooie grillstrepen heeft.
- Serveer de couscous met de halloumi en de yoghurt-harrisadressing.
